Wortel Koriander Soep:

Ingrediënten:

  •  2,5 liter water
  • 4 of 5 bouillonblokjes (groente- of kippenbouillon)
  • 3 winterwortels
  • 1 grote ui
  • vers gemalen zwarte peper/ vers gemalen zeezout
  • 1 klein potje crème fraiche light
  • verse koriander
  • Bereidingswijze:
    Zet een pan met het water op het vuur.
    Voeg de in grove stukken gesneden ui  en winterwortel toe, samen met de bouillonblokjes.

    Snij intussen ongeveer 10 takjes verse koriander grof.
    Als het water kookt, laat de soep dan ongeveer 10 minuten doorkoken. Voeg de verse koriander toe en ga direct pureren met een staafmixer.

    Afmaken op smaak met zout en peper.
    Doe de soep in de kommen en voeg met een theelepel een flinke schep crème fraîche erin en een klein takje koriander ter garnering. Voilá!

    Mocht u na het eten van deze goddelijke soep nog niet opgewarmd zijn……kunt u nog 30 push-ups doen.