De courgette is een ware mineralen-bom!  Ze verhoogt de voedingswaarde van een gerecht omdat ze mineralen aanvoert zonder de calorieënteller de hoogte in te laten schieten. En daar houden wij van!!
Courgettes zijn rijk aan kalium en arm aan natrium. Door die eigenschappen hebben ze een bloeddrukverlagend effect. Dus hier een héérlijk recept voor Courgette-soep:

Nodig:

  • 1 liter water
  • 3 groentebouillontabletten
  • 2 courgettes
  • 1 groene paprika
  • 6 takjes verse munt
  • verse zwarte peper
  • 1 potje boursin cuisine knoflook en fijne kruiden
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook

Bereiding:

  • zet een pan met het water op
  • voeg alle groenten, ui en knoflook grof gesneden toe
  • voeg de bouillon toe
  • even de kook erover dan met de staafmixer gladmaken
  • de verse munt,  peper en de boursin als laatste toevoegen
  • nogmaals de staafmixer erop…et voila